味噌作りの手伝いに行ってきました。
煮る
煮終わったポリバケツに一杯の大豆。
１粒食べてみたら美味しかった。
潰す
豆ミンサーという機械で大豆を潰していきます。
混ぜる
塩きり麹と潰した大豆を混ぜ合わせ。
団子状に丸めて空気を抜いた後、容器に詰める。
寝かす
ラップをして、中蓋と重石を置いて仕込み終わり。
これを約１年寝かします。
来年が楽しみ！
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スモークチキン
昼食にスモークチキン。
お土産にもスモークチキンを頂きました。
とってもジューシーで柔らかい。
今度、うちでもやってみたいと思った。